Белая, тягучая, иногда с комочками, со сладковатым привкусом – манная каша, именно с нее начиналось утро большинства советских детей. Перефразируя один известный слоган, можно с уверенностью сказать, что «с ней выросла вся Россия».

Перефразируя один известный слоган, можно с уверенностью сказать, что «с ней выросла вся Россия». Польза манной каши была неоспорима, ее вводили в пищу малышам, начиная с полугодовалого возраста.

Что такое ниблер? Для чего он нужен? Особенности использования ниблеров. Ниблер позволяет ребенку кушать натуральное питание без риска подавиться. Идеален для продуктов (соответствующих...

Как правильно питаться, не прибегая к диетам

1. Ешьте натуральную пищу (и как можно меньше промышленно переработанных продуктов). Натуральная пища — это такая пища, которая добывается путем сбора урожая, дойки, охоты и рыбной ловли и не подвергается механической обработке с добавлением химических веществ.
2. Ешьте больше куриного мяса. Это — постный источник трипрофана — аминокислоты, стимулирующей выработку головным мозгом серотонина, так называемого «гормона
счастья».
3. Не пропускайте основные приемы пищи. Если организм длительное время не получает питания, уровень сахара в крови падает, усиливая желание съесть что-либо сладкое и увеличи¬вая потребность в легком перекусывании.
4. Ешьте в 4 раза больше овощей, чем протеиносодержащих продуктов (мяса, рыбы, яиц, сыра) и карбогидратов (риса,хлеба, картофеля).
5. Никогда не съедайте за раз пищи больше, чем может уместиться в руках, сложенных в виде чаши.
6. Ешьте 5 порций фруктов/овощей каждый день — свежих,замороженных или сухих. Это не так трудно, как может показаться. Стакан сока на завтрак, большая тарелка салата на ланч следом за кусочком фрукта и 2 овоща во время ужина.
7. Не сдерживайте себя, если очень хочется что-либо съесть.В результате насилия над собственной природой желание будет только возрастать. Включайте пищу, которую любите, в свой ежедневный рацион, но только в небольших количествах.
8. Употребляя вкусную и питательную пищу, можно полу¬чить удовольствие. В этом случае вероятность того, что надесерт захочется шоколад, очень мала.
9.Старайтесь есть красное мясо не чаще 3 раз в неделю, таким образом можно избежать накопления шлаков в организ¬ме. Вместо мяса ешьте рыбу.
10.Ешьте больше орехов и семечек и меньше печенья и пирожных.
11. Чаще употребляйте в пищу соевый соус и белое вино,а также в больших количествах имбирь и чеснок — они обла¬дают великолепным очищающим действием.
12. Ешьте меньше сливочного масла, сметаны и сыров и больше растительных масел.
13. В ресторане заказывайте для себя легкое первое блюдо, с тем чтобы оставить в желудке место для пудинга и не ощу¬щать при этом тяжести.
14. Употребление в пищу чрезмерного количества карбогидратов автоматически увеличивает жировые отложения на теле.
15. Вместо мороженого ешьте свежие или сушеные фрукты или пудинг.
16. Если очень хочется что-либо съесть, не отказывайте себе в удовольствии. Но только в небольшом количестве.

Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят. Часть 2. Вкусный суп и горячее

Сегодня мы посмотрим, какие витаминные супчики и горячие блюда можно приготовить детям.

Морковный суп с сыром

Из расчета на 6-8 детских порций потребуется: 25 г сливочного масла, 1 небольшая репчатая луковица, 500 г моркови, 1 картофелина, 1,2 л куриного или овощного бульона, 100 г сыра, 150 мл молока.

Морковь, картофель и лук мелко порезать.

Растопить масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить морковь, лук и картофель. Обжарить на медленном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким, а овощи – блестящими.

Влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь и прикрыть кастрюлю.
Варить 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Взбить смесь в кухонном комбайне или блендере, затем добавить сыр и снова взбить. Вернуть в кастрюлю, влить молоко и разогреть.

Подавать суп с тостами, порезанными на полоски.

Тыквенный суп «Вкусняшка»

Потребуется: 1 л молока, 500 г мякоти тыквы, 1 стакан геркулеса, соль и сахар по вкусу.

Тыкву пропустить через мясорубку. В кипящее молоко добавить тыкву, геркулес, соль и сахар. Варить, помешивая, 15-20 минут.

В готовый остывший суп добавить любые сезонные ягоды, а зимой можно ягоды из любого варенья.

Свекольник

Потребуется: 1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, ½ желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 мл воды, соль.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 мл) и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 мл), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.

В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Необходимые организму витамины и минералы ребенок получает не только из овощей и фруктов. Мясо, птица, рыба и крупы обязательно должны входить в состав дневного рациона.

Суп-пюре «Золотая рыбка»

Очень просто и быстро готовится этот полезный супчик.

В произвольных пропорциях потребуются рыбный фарш или рыбное пюре, кусочек несоленого сала, лук, морковь и картофель.

Отварить рыбу и сало, затем добавить остальные ингредиенты, посолить, приправить укропом и варить до готовности. Измельчить суп в блендере.

Для маленьких детей выбирайте рыбу нежирных сортов и не используйте сало.

Котлеты рыбные паровые

Потребуется: 500 г рыбы, 4 ломтика хлеба, ½ стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Рыбу разделать, нарезать кусочками, тщательно освободить от костей, пропустить через мясорубку. Фарш пропустить через мясорубку вторично с добавлением хлеба, размоченного в молоке. Посолить, добавить сырое яйцо и взбить в пышную массу. Сформировать котлетки, уложить их на решетку пароварки, смазанной маслом или смоченной водой, плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Подавать котлеты с картофельным или овощным пюре.

Котлеты рыбные с овощами и крупами

Из расчета на 4-5 порций потребуется: 500 г трески (потрошенной, обезглавленной), ½ стакана перловой крупы, ¼ часть кочана белокочанной капусты, ½ стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Филе трески без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с капустой.
Перловую крупу промыть, замочить на 1-2 часа, смешать с подготовленным фаршем, добавить масло, молоко, соль.

Массу перемешать, оставить на 40-50 минут, снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать.

Сформировать биточки или котлеты, уложить на смазанный жиром противень и поместить в духовку на 20-25 минут.

Подавать со сливочным маслом.

Котлетки «Птичье молоко»

Вкусные оригинальные котлетки вы сможете приготовить не только детям, но и для всей семьи к завтраку, обеду или ужину. А какое замечательное блюдо получится к детскому празднику!

Потребуется: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 1 репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, 100-150 г белого хлеба без корочки, 1 стакан теплого молока, 100 г сыра «Эдам», 3 яйца. Кроме того, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки майонеза или сметаны, ½ ч. ложки разрыхлителя, ½ стакана муки, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.

В мясной фарш добавить измельченный чеснок, лук, замоченный в молоке, хлеб и ½ стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу. Вымешать фарш и поставить его в холодильник на 1-1,5 часа.

Сыр и 1 вареное яйцо натереть на мелкой терке, добавить измельченную петрушку, поперчить немного.

Из 2 яиц, сметаны или майонеза, муки и соли приготовить кляр (он должен быть немного гуще, чем тесто на оладьи).

Из фарша сформировать котлетки, положив в середине сырную начинку. Обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон.

А к котлеткам приготовьте праздничное пюре.

Пюре «Радуга-дуга»

Потребуется: 800 г картофеля, 400 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 1 красный сладкий перец, 100 г шпината, 1 свекла, соль по вкусу.

Картофель сварить, протереть горячим, влить кипящее молоко, добавить масло и взбить в пышную массу.

Свеклу сварить в кожице, очистить, натереть на терке, отжать сок. Морковь сварить и натереть. Перец запечь, очистить от кожицы, измельчить в пюре. Шпинат припустить в собственном соку и также протереть.

Картофельное пюре разделить на 5 частей и в каждую подмешать приготовленное овощное пюре разного цвета.

При подаче уложить пюре в форме радуги.

Курица, тушенная с картофелем и морковью

Филе курицы или цыпленка без кожи нарезать кусочками и обжарить в жаровне на растительном масле со всех сторон.

Когда обжарится, положить туда нарезанный лук, и на медленном огне тушить минут 5 под крышкой. Затем добавить натертую на терке или мелко нарезанную морковку.

Тушить еще 5 минут.

Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, почти как на суп, и положить в жаровню. Налить кипящую воду так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Дать закипеть, посолить, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности минут 20.

Запеканка «Умка»

На 1 порцию потребуется: 2 ст. ложки риса, 100 г мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сыра.

Вареное мясо пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить и половину выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить мясной фарш, покрыть оставшимся рисом, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

Блинчики с зеленью

Потребуется: 200 г творога, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и укропа, ½ стакана растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу (для маленьких детей перчить блюдо не надо).

Муку смешать с желтками, творогом и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу.
Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в творожную массу.

В сковороде разогреть масло и выложить 1 ст. ложку творожной массы, разровнять и обжарить с обеих сторон. Испечь так все блинчики.

Подать со сметаной.

Продолжение следует…

Сегодня, когда мы с вами практически в любое время года можем купить свежие овощи и фрукты в каждом магазине, было бы не совсем справедливо говорить о нехватке витаминов в пище для наших детей. Просто нам, родителям, нужно грамотно подойти к вопросам питания и готовить витаминную еду постоянно.

Почаще включайте овощи в детское меню, пусть ваш малыш с раннего детства привыкает к салатам. Учтите, что салат – это не только начало трапезы. Тарелочкой салата из свежих овощей ребенок может вполне насытиться, поэтому готовьте их не только к обеду, но и к ужину или на полдник.

Конечно, овощи старого урожая уже не столь богаты полезными веществами, но все еще вполне пригодны для приготовления самых разнообразных блюд (супов, борщей, щей, запеканок и т.д.). Но впереди у нас лето, а это значит новые встречи с нашими родными овощами, свежайшей морковью, свеклой, редиской, зеленым лучком и салатом, как листовым, так и кочанным, желтобокой репкой. А в них и самые свежие витаминки. Готовьте салаты и для крох, у которых есть зубки и которые умеют жевать, и для ребятишек постарше. Им понравится!

Практически все блюда, представленные в сегодняшних рецептах, можно давать детям, начиная с годовалого — 1,5 летнего возраста.

[more=Витаминные салаты от любимой мамочки]

Салат с морковкой

Натрите на мелкой терке 1 среднюю морковку (подойдет корнеплод, как старого, так и нового урожая), если нужно, немного подсластите, заправьте сметаной.

Салат бело-розовый

Потребуется: 3 небольшие морковки нового урожая, 3 крупные редиски, 1 ст. ложка сметаны.

Тщательно вымытые морковь и редис натереть на крупной терке, добавить чуть-чуть сахара, сметану и хорошо перемешать.

Салат «Чиполлино»

Потребуется: 2 молодые морковки, желток вареного яйца, 5-7 перышек зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь натереть на крупной терке. Очень мелко нарезать зеленый лук, добавить раскрошенный желток, посолить по вкусу и заправить сметаной. Перемешать.

Салат «Июньский»

Потребуется: 3-4 редиски, 1 небольшая репка, 2-3 листа зеленого салата, по 2 веточки петрушки и кинзы, ½ сваренного вкрутую яйца, 2 ст. ложки сметаны.

Приготовить заправку: желток растереть со сметаной до однородной массы, посолить по вкусу.

Овощи, зелень и белок мелко нарезать, залить заправкой и тщательно перемешать.

Салат «Мамин сюрприз»

Потребуется: 2 морковки нового урожая, нетолстый черешок ревеня, 1 небольшая репка, веточка петрушки, 1/3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла.

Тщательно очистить ревень и нарезать мелкими кубиками, а морковь и репку натереть на крупной терке. Посыпать измельченной зеленью, сахаром и заправить маслом.

Свежие фрукты и ягоды – не только готовый витаминный десерт. Это еще и отличное сырье для фруктово-ягодных соков и напитков, компотов и других вкусных блюд.

Салат «Утренний»

И для крох, и для ребятишек постарше, а также для мам и пап.

Потребуется: 300 г тыквы, 300 г яблок, 300 г дыни, 100 г меда, 4 ст. ложки лимонного сока.

Тыкву мелко порубить и смешать с медом.

Яблоки и дыню нарезать мелкими кубиками, смешать с тыквой и полить лимонным соком.

Салат «Рыжик»

Потребуется: по 100 г тертой тыквы и тертой свежей моркови, 1 мандарин, 1 ст. ложка меда, 100 г фруктового йогурта.

Мандарин очистить и мелко нарезать, смешать с тыквой и морковью, натертыми на крупной терке, заправить медом и йогуртом.

Необходимым продуктом для детей является печень, но, к сожалению, не все ее любят. А вы все же попробуйте приготовить

Салат из печени с сухариками

Потребуется: 300 г говяжьей печени, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 1 пачка сухариков «Кириешки» или домашних сухариков, майонез, зелень и соль по вкусу.

Печень подержать 1 час в холодной воде, отжать кровь, снять пленку и удалить желчные протоки, отварить (но не переварить), нарезать соломкой.
Лук с морковью измельчить и обжарить на растительном масле.
Все смешать, посолить и заправить майонезом. Добавить сухарики и украсить зеленью.

А еще очень вкусна

Печень в сухарях

Для всей семьи!

Потребуется: 1 кг печени, 2 яйца, 2 репчатые луковицы, 100 г сливочного масла, 150 г сливочного маргарина, 3 ст. ложки молока, мука, сухари, соль.

С предварительно замоченной в молоке печени снять пленку, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь, посыпать сухарями и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина.

Затем выложить печень в кастрюлю, посолить, положить на каждый кусочек немного масла и до подачи на стол держать в слегка нагретой духовке или на пару.

Порции печени выложить на тарелки, положить на них кольца жареного лука и обложить жареным картофелем. Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов.

Подлива овощная

Эта вкусная и полезная подлива отлично дополнит любое блюдо: несладкую кашу, вермишель или другие макаронные изделия, картофельное пюре или отварной картофель.

Потребуется: 2 репчатые луковицы, 600-700 кг моркови, 2 спелых помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка красного молотого перца (малышам не перчить!), 2 стакана воды, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Нарезать мелко лук и поджарить на постном масле. Добавить морковь, нарезанную тонкими ломтиками, поджарить ее с мукой. Посыпать красным молотым перцем и развести водой. Посолить по вкусу.

Через 10-15 минут положить 2 красных помидора, с которых снята кожица, мелко нарезанных, или разведенное водой томатное пюре. Тушить до готовности.

Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

С картофелем можно приготовить множество блюд, которые придутся по вкусу, как малышам, так и детям постарше.

Молодой картофель с маслом и сметаной

Потребуется: 250 г молодого картофеля, 20 г растительного масла, 20 г сметаны, соль, укроп по вкусу.

Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить. Нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, смазанный маслом, полить сверху сметаной, смешанной с растительным маслом, посолить и поставить в духовку.

При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.

Пюре из печеного картофеля

Потребуется: 150 г картофеля, ¼ стакана молока, 5 г сливочного масла, соль.

Испечь в духовке картофель. Снять кожицу. Протереть картофель через сито. Смешать с горячим молоком.
Добавить масло.

Картофельная запеканка

Приготовить картофельную запеканку для своих детей вы сможете, используя различные добавки. Все будет вкусно и полезно для маленьких гурманов.

Вариант №1

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Сверху уложить фарш (мясной, куриный или рыбный), посыпать мелко нарезанным репчатым луком и тертым сыром.

Смешать сметану с кипяченой водой (в пропорции 1:1) и залить содержимое.

Выпекать в духовке до готовности.

Готовую запеканку посыпать мелко рубленной зеленью.

Вариант №2

Готовится так же, как и первый вариант, только картофель предварительно варится до полуготовности, а фарш обжаривается с луком.

Вариант №3

Картофель отварить до полуготовности. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь натереть на терке, лук нарезать (мелко или полукольцами), вместе спассеровать.

Ломтики картофеля уложить в форму или на противень, смазанный маслом, покрыть морковью с луком, а сверху выложить соцветия цветной капусты. Смазать сметаной и запечь в духовке. Можно присыпать сыром.

Вариант №4

Потребуется: 4 картофелины, 4 кисло-сладких яблока, 150 г сыра, 3 ст. ложки сметаны, ½ стакана молока, растительное масло, соль по вкусу.

Нарезанный тонкими ломтиками картофель выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку.

Когда картофель станет немного мягким, выложить на него так же нарезанные ломтиками очищенные яблоки и снова поставить в духовку на 5 минут.

Тертый сыр смешать с молоком и сметаной, посолить и залить картофель с яблоками. Запекать в духовке 20-25 минут.

Вариант №5

Из расчета на порцию потребуется: 200 г картофеля, 12 г сливочного масла, ½ стакана молока, 5 г муки, соль, панировочные сухари, укроп.
Для соуса бешамель: 5 г муки, 5 г сливочного масла, ¼-1/2 стакана молока или бульона, яйцо.

Отварить картофель в мундире. Пока картофель варится, приготовить соус бешамель: подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет.

Перед использованием или подачей на стол активно вмешать в горячий соус кусочек сливочного масла.

В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой - тоже соус.

Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Запекать до румяного цвета.

Готовую запеканку посыпать рубленым укропом.

Продолжение следует…
Автор: Инесса Оливка  www.myjane.ru/articles/text/

Серия сообщений "питание":
Часть 1 - Пятачки - аппетитно
Часть 2 - Деткам: МОЛОЧНЫЙ СУП "ОБЛАЧКО"
...
Часть 33 - Творожно-яблочное суфле
Часть 34 - Банановый сырник с творожно-сметанным кремом
Часть 35 - Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят
Часть 36 - Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят. Часть 2