Закуски подают гостям, когда основная еда еще не готова. Приготовим 2 вкусные легкие закуски.

Блюдо грузинской кухни. Харчо можно готовить из любого мяса, не обязательно баранины. Лучше всего подойдет говядина.

Настоящий французский суп. Нам понадобятся картофель, лук-порей, соль, перец, сливки и бульон.

Рецепт:

500-600 мл бульона

400 гр грибов

1 луковица

50 гр сливочного масла

2 ст. л. муки

100 мл сливок

сухарики

Несмотря на то, что мы живем в Украине, борщ на нашем столе нечастый гость - просто так сложилось, что в качестве первого блюда наша семья больше предпочитает супы. А тут, на майские праздники, к нам в гости приехала замечательная девушка из России и в процессе наших прогулок на побережье, она мне выдала фразу, которая меня вогнала в краску. "А где это хваленый украинский борщ? Я вторые сутки в стране, а меня им еще не накормили!" Пришлось краснеть, бледнеть и обещать срочно исправить ситуацию. Процесс и результат в фотографиях - вашему (и её ) вниманию, вдруг кому-то еще захочется приготовить.

Чаще всего приготов­ляют ее из осетрины и севрюги. Рыбу нарезают без ко­жи и хрящей по 4—5 кусков на порцию, ошпаривают и промывают в холодной воде. Хрящи отваривают отдель­но до мягкости и нарезают ломтиками. Репчатый лук пассируют без томата. Остальные продукты подготав­ливают так же, как и для мясной солянки.

В порцион­ную суповую миску кладут репчатый лук, пассерован­ный с томатом-пюре, припущенные соленые огурцы, ка­персы, оливки и в различных сочетаниях (не менее трех видов) отваренные и нарезанные ломтиками мясные про­дукты (говядина, телятина, ветчина, язык, почки, свиной шпик, курица, дичь), затем добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и варят все 7—10 мин.

Солянки (селянки) относятся к старинным русским национальным блюдам. Приготовляют их на крепких бульонах из говядины, рыб осетровых пород и грибов. Солянка имеет острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука, маслин, но особую пикантность и спе­цифичность им придают каперсы.

Приготовляют на бульоне из сушеных грибов, реже используют свежие грибы.

Сладкие супы приготов­ляют их из свежих, консервированных, сушеных фрук­тов и ягод. Жидкой основой этих супов являются фрук­товые отвары, которые содержат экстрактивные вещест­ва, возбуждающие аппетит. Фрукты используют наре­занными, ягоды целиком или в виде пюре.