Жду ваших мнений

Я вот уж лет 20 перед тем как делать холодец тщательно перебираю все косточки,отделяю от мяса.Всегда все его хвалили. А вчера разговаривали с невесткой (та ещё особа) по телефону,говорит к свекрови ездили,та решила их угостить холодцом.Мясо не перебирает,как есть,так и кладёт. Не знаю насколько он был вкусным,но все остались довольны.Но мне кажется приятнее блюдо есть и не плеваться,простите?Как думаете?Как вы готовите холодец?Перебираете мясо?