Баклажанная икра
Для её приготовления нам понадобятся:
Баклажаны
Морковь
Лук
Помидоры
Морковь
Сладкий перец
Соль
Перец
Лавровый лист
Вначале очищаем овощи, с баклажан срезаем тонким слоем шкурку. Лук шинкуем кубиками, а свежую морковь, натираем на тёрке. Перекладываем на сковороду, добавляем масло и обжариваем на небольшом огне около 10 минут.
В это время нарезаем баклажаны кубиками. Зажарку перекладываем на блюдо, а в сковороду высыпаем баклажаны. Тушим 20 минут, пока они не станут мягкими. В это время нарезаем перец соломкой, а помидоры пропускаем через мясорубку.
После добавляем их к мягким баклажанам. Размешиваем, тушим около 5 минут и затем закидываем всё остальное. Добавляем соль и перец. Тушим до готовности.
Поделитесь с друзьями!
| Диетическая суппервкуснятина - творожное суфле | Что подать настол вместе с коктейлем Махито? |
или ВойтиЧтобы баклажаны не горчили, их нужно, порезав кубиками и посолив, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить.
Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семечек, не горчат, их можно готовить сразу. Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/kons...
Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи отдают свой сок, которого достаточно для их тушения.
Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра.
Зато из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.
Опытные кулинары говорят, что, если баклажаны для икры обжарить на гриле или подкоптить их прямо на газу на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.