Зелень петрушки и укропа (в равных долях) очищают от пожелтевших, огрубевших и испорченных листьев, моют, меняя 2-3 раза воду, ополаскивают в проточной воде и дают ей стечь.
Подготовленную зелень режут на чистой деревянной доске, ошпаренной предварительно кипятком, затем перекладывают в эмалированный таз или кастрюлю, равномерно посыпая солью и тщательно перемешивая. Соль добавляется из расчета 250 г на 1 кг зелени. К смеси укропа и петрушки можно добавить зелень сельдерея. Сельдерей отличается более острым запахом, поэтому лучшее соотношение частей петрушки, укропа и сельдерея -2:2:1.
Подготовленную смесь плотно укладывают в стеклянные банки, которые закатывают крышками.
К подготовленной смеси зелени можно также добавить корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея, нарезанные соломкой, а также дольки красных помидоров.
Хранить банки с консервированной зеленью следует в прохладном помещении или в домашнем холодильнике.
На 10 банок емкостью 0,5 л — подготовленная зелень 4 кг, соль 1 кг, остальные добавки по вкусу.
Вход на сайт
А я зелень замораживаю в пакетах , потом когда надо-достаю и использую, так удобнее
Тоже самое, в пакеты и в морозильную камеру, очень хорошо всё сохраняется, и вкус и аромат, и к салатику даже очень неплохо
Интересный способ засола. Приму к сведению. Перепишу лучше.
Хоть кто-то.))) А то все критически воспринимают.
Анастасия, они не критикуют....просто на самом деле намного легче и проще нарезать и в морозилку, хотя Ваш рецепт очень интересен, надо будет попробывать.
Спасибо за рецепт,пользовались правда морозилкой всегда,но теперь можно ещё и консервировать)
мне тоже кажется что зелень лучше замораживать. хотя ваш способ тоже очень интересный.
А как быть в ситуации, когда нет морозильной камеры. В обычную морозилку все не запихнешь.
Я раньше тоже так делала, когда у меня холодильника с сухой заморозкой не было, а потом стала просто замораживать
Я никогда зелень не консервирую, просто реже и в морозилку. Очень удобно, а главное быстро!
А у нас в этом году всю зелень с огорода мы уже съели..однако)) сушить неча
А мы в такие баночки еще сало добавляем,потом в борщик-объедение))))
И мы всё заморозили, а вот о таком способе заготовки, тем более зелени,не слышала. Интересно!
Мне кстати, ваш рецепт больше по вкусу нравится, у меня свекровь так зелень солит, на самом деле получается орчень вкусно, гораздо ароматнее чем просто заморозить! Я вот ленюсь..
Вы настоящая хозяюшка, все умеете сушить и консервировать. Я уже практически ваш ученик :)
Моя мама что-то похожее раньше делала. А вообще интересно и полезно. Вы действительно очень хозяйственная.
А я не замораживаю и не сушу) Я просто беру и ем такую)) По мне, наверное, легче всего сходить и купить.
Я делаю обычную сушку зелени (укроп, петрушка), и потом храню в плотно закрытых сухих баночках. Нужно будет попробовать еще и такой способ, очень заинтересовал.
Да, ну, не обижайтесь вы на них! А почему у вас нет возможности замораживать? И где вы живете, что у вас такая напряженка с овощами зимой?
Я обычно сушу или замораживаю хелень. А в чем фишка её солить, как потом использовать готовый продукт?
спасибо за рецептик))Моя мама всегда консервировала укроп на зиму
интересно, а малышам после 1.5 лет можно давать эту вкуснятину. боюсь, что соли много. как вы думаете?