Свежую зелень, например, или сыр

Можно попробовать, почему бы и нет

С овощным салатом, например. Или с огурчиками солёными/маринованными или капустой квашеной.

Существует множество видов вегетарианцев. Только на овощах и фруктах - веганы, есть те, кто не ест мясо, но ест рыбу.

Да их много сейчас на рынке, зависит от региона проживания, любой сливочный сыр.

Печь в духовке классику.

Сливочный сыр и должен быть кисло-солёным. Маскаропоне не является ни сливочным сыром, ни сыром вообще. Это по факту очень густые жирные сливки. Из него классический чизкейк не делается. Подчёркиваю, что именно классический, так как существует множество вариантов и способов, даже с творогом, хотя это уже правильнее называть запеканкой, а не сырным тортом