Сладкую сочную морковку натрите или на тонкой "корейской" терке, или просто на самой мелкой.
Размягчите пломбир (взбейте 33% сливки, или замените эти калорийные продукты на нежирный творог, несладкий йогурт, обезжиренный кефир или ряженку)
По желанию подсластите сахарной пудрой.
Перемешайте морковь с дольками мандарина и молочным наполнителем по вашему вкусу, добавьте немного натертой мандариновой цедры или пакетик ванильного сахара для аромата.
Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разложите по креманкам и посыпьте крупно толченым фундуком.