Холодец. Как правильно его готовить?
Я так расстроилась, очень хотела порадовать себя и любимого холодцом, нашла рецепт, купила все продукты и приправы, готовила строго по рецепту, никакой самодеятельности, разлила по формам для холодца, а он не застыл. Остыл, но не застыл. Что теперь со всем этим делать? А самое то главное, почему так произошло, что я сделала не так? Может, есть какие-то секреты приготовления?
| Назрел абрикосовый вопрос! | Как отучить мужа пить столько много кофе? |
-
Я не знаю какие продукты, сколько и на какой объем воды вы
использовали, но холодец еще можно спасти. Если не лениво. Достаточно развести пакетик желатина в холодной воде, 15 минут. Снова разогреть весь холодец до кипятка, добавить распущенный желатин в кастрюлю, проварить минут 5 и снова разлить по формам. Если ему не хватало немного для застывания- он застынет -
Если свиной холодец, то обязательно нужны ножки и ушки- в них самый желатин. И варить минимум 3 часа, добавить веточку укропа, немного душистого перчика (2-3 горошинки), соль, лаврушку, можно морковку кусочками, сельдерей (корень, тоже кусочками, немного, с палец). Потом мясо вынуть (варить не только ножки и ушки, но и нормальное мясо) , разобрать на кусочки, разложить по формам и залить густым бульоном, который получился.
Если куриный, то обязательно нужно варить с кистью крыла и куриными лапками (не ножки, а лапки, там где мяса нет), можно добавить куриные головы, но в формы закладывать только гребешки. Если лапок нет, я добавляю распущенный желатин. Дать остыт при комнатной температуре и потом в холодильник.