Азербайджанский салат «Хефтябечяр»
Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 500 граммов
- Перец болгарский - 2 штуки
- Морковь - 3 штуки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Перец жгучий красный - 1 штука
- Чеснок - 6 зубчиков
- Баклажан - 1 штука
- Томат (помидор) красный - 3 штуки
- Гвоздика - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мята свежая - по вкусу
- Петрушка - 20 граммов
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - 2 столовые ложки
Приготовление
Овощи и зелень тщательно моем.
Морковь, перец, лук и чеснок очищаем.
Нарезаем крупно морковь, огурцы, помидоры, лук.
Крупно порезанную капусту нужно слегка помять с солью и аккуратно перемешать с остальными овощами.
Добавляем мелко порубленную зелень петрушки, острый перец и чеснок.
Баклажан отвариваем в подсоленной воде на протяжении 10 минут.
На пару минут оставляем под прессом, крупно нарезаем.
Всыпаем в общую массу.
Добавляем соль, специи. Перемешиваем.
Затем овощную массу перекладываем в эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку и хорошо прессуем.
Ёмкость нужно выбирать повместительнее, чтобы оставалось место выделяемому соку. Овощи заквашиваются именно в нём.
Оставляем на пару часов, а потом снова придавливаем. Накрываем крышкой.
И так делаем до тех пор, пока сок от овощей не покроет полностью овощи.
Азербайджанский салат «Хефтябечяр» будет готов примерно через 5-6 дней.
или Войти