Варенье из крыжовника

Для варенья рекомендуется взять недозрелые ягоды крыжовника.

Очистить ягоды от хвостиков.

Промыть их водой.

Надрезать крупные ягоды, а мелкие проколоть, чтобы удалить семена с помощью шпильки.

После этого поместить ягоды на 30 минут в холодную воду.

Откинуть ягоды на дуршлаг, а в воду, для того чтобы сохранить зеленый цвет ягод, добавить 10 свежих листьев c вишни.

Воду с листочками вишни кипятить примерно 5 мин, после чего листики вынимают.

На отваре необходимо сделать 40 % - ной концентрации сахарный сироп.

Профильтровать сироп и нагреть где-то до 80 °С.

Поместить в него ягоды и выстоять 5 часов.

Варенье нужно варить в четыре приема, после каждой варки выстаивать не менее 5 часов.

Уваренное варенье в кипящем виде расфасовать в стерилизованные и сухие банки. Вытереть и укупорить их, после чего перевернуть вниз горлышком, охладить.