Способы маринования мяса для мягкого шашлыка
Приготовление
1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Показать полностью..
Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.
с киви-точно что-то новенькое!
Как раз актуально к майским праздникам такой рецептик!
Уже слышала про киви для быстрого маринования шашлыка, но вот сама еще не пробовала, точнее мужу не говорила, он у меня за шашлыки отвечает.
спасибо !!вот как раз на природу скоро можно поехать и замариновать шашлычек!!!
Мне понравился способ с минералкой, стоит попробовать я думаю.
Хороший рецепт, а мы вот по таким рецептам готовить любим - http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/66304/
То, что нужно! Мы как раз на майские хотим на шашлычок поехать! Спасибо!
Я с минералкой делала шашлыки, а вот два других рецепта для меня новинка.
Утащила к себе в закладки, скоро же сезон пикников!)
Да-да) У нас он уже начался. Температура сейчас + 21)
Ничего себе как у вас тепло, мы еще в куртках ходим!
У нас сегоднябыло 21) У нас сегодня у нас уже все в шортах ходят)
Круто, а мы сегодня зимние куртки опять одели(
Так а сколько у Вас сейчас? У нас на выходных +25 обещают)
Уже потеплело, но еще ходим в куртках, а дети в шапках!