Оссобуко с гремолатой в мультиварке
на 2 персоны
Ингредиенты
- Говядина (голяшка) - 700 граммов
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Сельдерей - 2 штуки
- Чеснок - 3 зубчика
- Томаты в собственном соку - 200 граммов
- Вино белое сухое 12% алкоголя - 150 мл
- Бульонный кубик - 1 грамм
- Мука пшеничная обойная - 30 граммов
- Масло сливочное - 60 граммов
- Масло оливковое - 50 граммов
- Цедра лимонная - 1 штука
- Петрушка - 1 пучок
Приготовление
- Приготовление оссобуко необходимо начать с мяса, его следует тщательно промыть, насухо вытереть, удалив лишнюю влагу. Вываляйте мясо в муке. Нарежьте кубиками овощные ингредиенты – морковь, сельдерей и лук.
- Установив режим "Жарка", добавьте в мультиварку масло (сливочное) и подогрейте 5 мин. Тем временем обжарьте голяшки с обеих сторон (10 мин. каждую). Имейте в виду, что, прежде всего, начать стоит с той стороны, где диаметр кости больше. По окончанию жарки переместить голяшку на тарелку.
- Теперь, влейте оливковое масло в мультиварку, а также поместите туда ранее нарезанные овощи. Таким образом, в режиме «Жарка» слегка помешивая, готовьте на протяжении 10 мин.
- Приступайте к приготовлению бульона для оссобуко. Для этого стоит обратно поместить мясо в мультиварку, вместе с ним добавить 2 мелкоизмельченные дольки чеснока, а также томатную массу, добавьте бульон и белое сухое вино. Добавьте соль/перец (по Вашему вкусу). Включите режим «Суп» и готовьте 1,5 ч. По истечению этого времени, установите «Запекание» и готовьте еще 20 мин.
- Последний штрих в приготовлении оссобуко - традиционная итальянская мясная приправа «гремолата». Для этого в небольшой отдельной посуде перемешайте ингредиенты: цедру лимона, измельченную петрушку и 1 зубчик чеснока (выдавите его через пресс).
- Итак, оссобуко с гремолатой можно выкладывать на тарелки.
Полезный совет: оссобуко с гремолатой рекомендуется подавать с ризотто или с кашей «поленто».
Приятного Вам аппетита!
2.7
Подходит для диабетиков
или Войти