Как известно, ионы хлора и натрия, содержащиеся в соли, участвуют в синтезе соляной кислоты, которая содержится в желудочном соке, укрепляют костную ткань и поддерживают нормальную работу многих жизненно важных органов. Также соль участвует в обменных процессах на межклеточном уровне. Она создает давление между растворами различных концентраций, разделенных тонкой мембраной. Осмотическое давление позволяет клеткам получать необходимые полезные веществ а и выводить продукты их жизнедеятельности. Недостаток соли может привести к нарушению функционирования всех систем организма, в которых принимают участие ионы.