Американский сырный пирог

Форма около 18 см,а стакан 200мл.Тесто:Мука 180-200 гЩепотка солиСливочное масло 90гВода холодная 3-4 ст.л.Начинка:Сыр(разных сортов) 250гЯйцо 2 штМолоко 1/2 стСливки (не менее 20%) 1/2 стКрасный молотый перец и приправы по вкусу.1)Муку перемешать с солью ,добавить мягкое сливочное масло и холодную воду ,замесить руками крутое тесто .2)Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму для выпекания ,обрезать лишнее. Поставить в разогретую до 200гр духовку на 15 минут .А тем временем готовим начинку.3)Сыр натереперь на мелкой терке .4)Яйца ,молоко и сливки взбить венчиком до однородности.5)На готовое тесто выложить сыр ,посыпать приправами и залить яично-молочной смесью.6)Выпекать при той же температуре еще 20-25 минут. Готовый пирог слегка остудить и можно подавать.