Летний утренний суп - сладкий и полезный! Из ягод и фруктов можно приготовить утренний суп по традиционным рецептам. Нам понадобятся: молоко, кефир, ягоды, фрукты и мед. Чтобы не получился обычный коктейль, важно строго соблюдать рецептуру.

Натуральные омлеты готовят и оформляют двумя способами. При первом способе (порционном приготовлении) омлетную массу наливают на сковороду с длинной ручкой и, встряхивая ее кругообразными движениями, жарят до образования на нижней стороне омлета румяной корочки, а верхняя приобретает слегка загустевшую нежную консистенцию. Готовый омлет сворачивают в виде пирожка и пере­кладывают на подогретую тарелку. При втором способе (массовом) омлетную массу хорошо взбивают, наливают на смазанный жиром противень и запекают. Готовое блюдо нарезают на порции, полива­ют маслом и посыпают зеленью.

Сахар растирают с яичными желтками и разводят холодным молоком. Ванильные сухари разламывают на мелкие кусочки и замачивают в молочной смеси. Затем добавляют изюм, кубики цукатов, взбитые белки, укладывают массу в смазанные жиром формы и отваривают на водяной бане до готовности.

В молоко вводят яйца, сахар и хорошо перемешивают. Из белого хлеба без корок нарезают ломтики, пропитывают их молочной смесью и обжаривают на сливочном масле с обеих сторон. Консервированные фрукты, ягоды прогревают в сиропе.

Ветчину, сосиски, отварную говядину, почки нарезают соломкой или тонкими ломтиками и обжаривают. Цветную, брюссельскую капусту, стручки бобовых отваривают и нарезают небольшими ломтиками, зеленый горошек прогревают.

Тесто приготовляют так же, как и для блинов, но значительно гуще. На смазанные жиром сковородку, противень мерной ложкой выливают тесто и жарят с обеих сторон.

 Маленькие круглые булочки разрезать пополам, из нижней части вырезать мягкую часть, сделать углубление, заполнить его  начинкой по вкусу картофель с колбасой или копченым (соленым) салом, картофель с сыром — словом все, что подскажет фантазия. Сверху прикрыть второй половиной булочки, которую смазать майонезом или сметаной. Булочки поставить в горячую духовку, чтобы слегка подрумянились. Подать горячими к завтраку или ужину.

Вареники (масса сырых—185г, вареных — 200г) получают при использовании теста и различных фаршей: картофельного с луком —картофель, лук репчатый, масло растительное; из свежей капусты — капуста белокочанная свежая; маргарин столовый, яйца, петрушка (зелень); творожного — яйца, сахар, творог, мука пшеничная, ванилин; вишневого—сахар, вишня, крупа манная. Для фаршей картофель варят, лук пассеруют, капусту белокочанную свежую жарят, творог протирают, вишню освобождают от плодоножек и косточек, посыпают сахаром, прогревают, а затем вводят манную крупу и проваривают около 30 мин. Вареники формуют, как и пельмени, но более крупных размеров. До варки пельмени и вареники хранят при температуре от —2 до -5°С.

Хлеб (пшеничный, реже — ржаной) нарезают ломтиками толщиной 1— 1,5 см. На хлеб укладывают ломтики основного продукта (сыра, колбасы, окорока и др.), покрывая ими поверхность хлеба.

Готовят из двух ломтиков хлеба: мелкоштучного (городские, школьные булочки), формового (пшеничного или ржаного) или пшеничных батонов. Мелкоштучный хлеб разрезают вдоль на две половины (не до конца, чтобы они не распались). Подготовленный продукт вкладывают между ломтиками хлеба, предварительно смазав сливочным маслом (10 г на порцию), если оно предусмотрено рецептурой.