Пищевые краски

Для подкрашивания фруктово-ягодных изделий, различных соков, сиропов, кремов, смесей для мороженого используют без­вредные красящие вещества (кармин, амарант, куркуму, орлеан и др.).

Краски разводят водой. Водные растворы пищевых кра­сок долго хранить нельзя, так как они быстро портятся, поэтому их приготовляют в небольшом количестве. Чтобы удобно было пользоваться разведенной краской, ее наливают в бутылку, а в пробке прореза делают три-четыре продольные канавки, через ко­торые краску для подкрашивания выливают каплями.