Как сделать роллы в домашних условиях

Сделать роллы дома совсем не сложно, как многие считают. И пусть получиться не с первого раза все гладко и красиво, но вкусовых качеств они от этого не теряют. Представляю вашему внимаю мастер-класс, как сделать роллы в домашних условиях.

В первую очередь предоставляю вам список необходимых продуктов:

(звездочка значит, что продукт можно по желанию заменить)

1. Рис для суши.
2. Нори.
3. Уксус рисовый.
4. Соус соевый.
5. Филе лосося.
6. Филе тунца*.
7. Подготовленные креветки*.
8. Скумбрия*.
9. Имбирь маринованный.
10. Васаби.
11. Сыр сливочный.
12. Крабовые палочки.
13. Филе копченного лосося*.
14. Огурец.
15. Икра.
16. Обжаренный кунжут*.
17. Авокадо.
18. Лимон*.
19. Петрушка*.
20. Сакэ*.

Так же очень острый ножи бамбуковый коврик.

Приготовление риса для суши

Самый важный компонент в роллах – это рис, но никак не рыба. И от того, как он будет приготовлен, зависит и вкус. Рис нужен для суш, обычный не подходит, так как он сухой и удерживает много жидкости.

1 Всыпьте рис в посуду и залейте его полностью холодной водой (расчет 1 чашка на два человека). Рис начните массировать, что бы весь ненужный мусор отделился.

2 Слейте воду и отожмите рис рукой и снова залейте водой. Эту процедуру повторите 2 раза. Рис осушите.

Варить рис нужно из расчета: 1 чашка риса = 250 мл воды. Залейте рис, закройте крышкой и на максимальном огне доведите до кипения, затем уменьшите и варите минут 10-12. Кастрюлю снимите с огня и оставьте рис настояться 15 минут.

Заправка для риса: на 2 чашки риса (как в нашем случае) смешайте – 50 мл уксуса рисового, 30 гр. сахара и немного соли.

Рис и заправку соедините. Все хорошо смешайте, чтобы заправка попала на весь рис.

Рис отложите, чтобы остыл, и нарежьте рыбу.

Приготовление Нигири

При формировании этих ролл руки всегда должны быть влажными. Зачерпните 1,5 ст.ложек риса и прижимая в ладони, сформируйте овал.

Рыбу слегка смажьте васаби и положите сверху и положите ее на рис и слегка его прижмите. Придайте форму, как это показано на фото.

Нигири готовы!

Пригтовление ролл (маки)

Приведу два примера приготовления крученных ролл – тонкие и толстые.

Тонкие роллы – содержат 1-2 компонента. Возьмите половину листа нории и положите его шершавой стороной вверх. Выложите на нее 4 ст.л. риса и распределите по нории не толще , чем 0,7 мм. Сверху оставьте 1 см, снизу – 0,5 см.

Сверху на рис по серединке намажьте полоску васаби и положите начинку (по желанию). Для этих ролл рыбу можно резать на узкие полоски.

Приложите нижний край нории к бамбуковому коврику и удерживая начинку начинайте закручивать ролл.

Толстые роллы. Все их отличие в компонентах начинки, которых может быть и 5. Возьмите целый лист нории и выложите на него рис. Распределите его, оставив сверху 2 см. по желанию можете промазать рис майонезом.

Выложите начинку, отступив от низа 1,5-2 см: радом одна за другой полосками и двигайтесь к центру.

Скрутите их как и тонкие роллы.

Окуните нож в воду с уксусом и начните резать роллы.

Думаю, что этот мастер-класс детально описал как сделать роллы в домашних условиях. Это все легко и просто – выбирайте понравившуюся вам начинку и дерзайте. Приятного аппетита!!!