Рыба в кляре: хитрости умной хозяйки

Рыба в кляре – звучит очень заманчиво, выглядит так же, как и звучит, а готовится быстро и без хлопот. Однако не вся рыба в кляре получается одинаково вкусной. Есть у этого простого блюда свои хитрости, которые, конечно, знают опытные хозяйки. А мы про них расскажем вам!

Рыба для кляра

Чтобы рыба в кляре была вкусной, нужно в первую очередь выбрать правильную рыбу и подготовить её.

Лучше всего купить свежую рыбу. Подходит любая, однако щука многими воспринимается как не совсем подходящая рыба, так как имеет специфический запах тины.

Подойдёт замороженная рыба и филе замороженной рыбы – самое главное, чтобы они были качественными.

Рыбу лучше разрезать на брусочки длиной до 5 сантиметров, шириной и высотой 1-1,5 сантиметра. Подойдёт и любая другая форма, главное – чтобы толщина филе была не более 1,5 сантиметров.

Подготовленную рыбу нужно слегка замариновать, положив на 30 минут в стеклянную или эмалированную посуду, переложив дольками лимона, веточками укропа, подсолив и слегка поперчив. Можно использовать не все компоненты для маринада, а только те, что по нраву или «под рукой».

Кляр для рыбы

Вторая важная составляющая для рыбы в кляре – это, конечно, сам кляр. Кляр – это, по сути своей, жидкое тесто, в которое погружаются дольки рыбы перед жаркой.

Здесь фантазия хозяек просто неисчерпаема!

Представляем самые популярные и простые рецепты кляра для рыбы:

• Взять блинную муку. Развести водой до консистенции густой сметаны. Это самый простой, ленивый кляр для рыбы.
• Взять два яйца, взбить их вилкой со столовой ложкой подсолнечного масла, добавить щепотку соли, молотого перца на кончике ножа. Затем подсыпать понемногу муки до достижения консистенции густой сметаны. Дать постоять минут десять и добавить столовую ложку сухого белого вина или водки. Это продвинутый кляр для рыбы, который даёт более хрустящую корочку и лучше сохраняет вкус.

Кляр для рыбы может быть и другим – всё зависит от предпочтений повара, однако именно кляр сохраняет вкус рыбы и придаёт блюду уникальность.

Затем всё просто: кусочки рыбы обмакиваются в кляр и сразу выкладываются на горячую сковородку с растительным маслом. Обжариваются с каждой стороны до золотистой корочки. Подаются как отдельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира прекрасно подходят картофельное пюре, сырые или варёные овощи.

Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным. Вкусовые качества всегда прекрасные, а украсить можно как угодно, даже просто листья салата с ломтиками помидоров будут смотреться великолепно.