Лимонный соус

Состав: желтки – 2 шт, лимон – 2 шт, вино (белое, сухое) – 50 мл, рыбный бульон – 100 мл, сливки – 3 ст.л, горчица – ½ ч.л, сахар – ½ ч.л, черный молотый перец – ½ ч.л, соль – ¼ ч.л.Способ приготовления: разотрите желтки с третью рыбного бульона и горчицей. Добавьте к полученной смеси измельченную мякоть лимона вместе с соком. Тщательно все размешайте. Влейте в соус оставшийся бульон, посолите, поперчите, добавьте сахар и прогрейте соус на плите. Затем влейте в него вино и вскипятите. Когда соус прокипит (4-6 минут) и немного выпарится, аккуратно введите сливки и снова немного прогрейте соус.