Отсутствие специй. Вы можете готовить плов без лука, моркови, без соли и даже без риса, но специи должны быть обязательно. Не бойтесь, их всего две: зира (кумин) и шафран. Чтобы не запутаться, когда какую специю надо добавлять, просто смешайте промытый рис со специями, тогда они точно попадут в плов вовремя. Не стоит добавлять другие специи, типа кориандра, розмарина или лаврового листа.