Если середина коржа стала подниматься или края стали подгорать, скорее всего, причина кроется в неравномерном распределении температуры. Отрегулировать температуру можно с помощью противней с водой, которые располагают на уровень ниже или выше противня с формой.
Комментарий успешно удален. Восстановить?