1 кг свинины, соль, тмин, 250 мл костного бульона, 15 г муки.Мясо нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, посыпать тмином и обжарить. Мясо периодически переворачивать, чтобы оно хорошо прожарилось со всех сторон до образования хрустящей корочки. Затем долить немного воды и довести до готовности в духовке, поливая время от времени соком от обжаривания. Спассеровать муку, добавить в бульон, хорошо перемешать и прогреть. При подаче мясо полить соусом. На гарнир подать квашеную капусту или кнедлики.