Тесто: масло сливочное - 70 грамм, сметана - 4 ст. ложки, мука - 2-2.5 ст., соль, яйцо, сода - 1/4 чайной ложки. Начинка: творожная масса - 170-200 грамм, сахар - 2 ложки, яичный белок - 1 шт, мука - 1 ложка. Начинка: белок взбиваем с сахаром, соединяем с перетертым творогом и сметаной и мукой. Тесто: просеять муку, соединить с содой. Смешиваем сметану и сахар, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем. Взбиваем миксером. Добавляем размягченное масло, муку. Месим тесто и раскатываем его в пласт (7-8 мм). Лепим сочники – вырезаем круглые формы диаметром 10-12 см, выкладываем начинку на половинку, соединяем половинки и смазываем желтком. Выпекать 30-40 минут при температуре 220 градусов.