500 г капусты (9 листов), 150 г грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 лук-порей, 1 яйцо, 2 ст.л. оливкового масла, соль, смесь перцев, орегано, базилик. Капусту промыть, аккуратно отделить 6 листов и отваривать их в кипящей воде 3-5 мин. Оставшиеся 3 листа капусты нашинковать. Лук-порей нарезать кольцами, 1 морковь нашинковать соломкой, 1 луковицу мелко нарезать. Грибы разморозить и нарезать на кусочки. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, добавить морковь, лук-порей и капусту и тушить 10 мин. Отдельно обжарить грибы и добавить их в овощную смесь; посолить, поперчить, добавить приправы. В остывшую смесь разбить яйцо и перемешать. Выложить 1 ст.л. начинки на подготовленный лист и аккуратно завернуть. Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать. Плотно выложить голубцы в глубокую сковороду, залить наполовину водой, посолить, поперчить. Добавить нарезанные овощи и тушить 30-35 мин.