Филе курицы – 600г., молока и сливок – по 500 мл., желтки – 6 шт., яйца – 4 шт., пармезан – 100г., коньяк – 60г., помидоры – 2 шт., яблоки – 2 шт., лесные орехи (чищеные) – 100г., сливочное масло, перец, соль, мускатный орех. Куриное филе измельчите. Отдельно сбейте яйца, добавьте к ним желтки, и взбейте еще раз. Влейте в измельченное мясо молоко, сливки и взбитые яйца. Всыпьте мелко натертый пармезан. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Получившуюся массу выложить в смазанные сливочным маслом формочки. Поставьте наполненные формочки в глубокий противень, наполненный водой. Выпекайте в духовке при 170 градусах около 30 минут. Нарежьте помидоры мелкими кубиками, а яблоки тонкими круглыми ломтиками. Яблоки подрумяньте на сковороде в раскаленном сливочном масле. Затем добавьте туда коньяк и предварительно измельченные лесные орехи. Все держать на огне две минуты. Аккуратно выложите яблоки на блюдо, а сверху пудинг (ломтик яблока – сверху один пудинг).