Баранина (постная, молодая, лопаточная часть без костей) - 1 кг, соль - 1/2 ч.л., жир (для выпечки) - 2 ст.л., миндаль (очищенный) - 60 г, сахар - 100 г, корица - 1/2 куска, померанцевая вода - 2 ст.л., чернослив (без косточек) - 300 г.Мясо вымоем, осушим, нарежем кубиками, как на гуляш, и посолим. В кастрюле растопим жир и на сильном огне в два приема при систематическом помешивании быстро поджарим на нем мясо. Вынем жареное мясо, а в оставшийся жир положим миндаль, сахар и разломанную на куски корицу, перемешаем, добавим 1/4 л воды и померанцевую воду. При непрерывном помешивании доведем все до кипения. Добавим жареное мясо вместе с мясным соком и под крышкой потушим около 60 минут. За 15 минут до конца тушения подмешаем чернослив.