Пельмени с рыбой

Для теста: пшеничная мука - 320 г, половина яйца, вода - 120 мл, соль - 7 г, мука для подсыпки - 20 г. Для фарша: рыбное филе - 450 г, лук - 1 шт., масло - 50 г, соль, перец. Из ингредиентов для теста вымешиваем тугое тесто и даем ему постоять около получаса, чтобы оно стало более эластичным.Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промываем и измельчаем с помощью мясорубки, 2 раза на мелкой решетке, вместе с мелко нашинкованным луком. Солим, перчим, добавляем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем.Лепим пельмени и варим их небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли).