Пельмени с грибами и рисом

Для теста: пшеничная мука - 320 г, яйцо - 1 шт., вода - 120 мл, соль - 7 г, мука для подсыпки - 20 г, сметана - 100 г. Для фарша:вареный рис - 150 г, сушеные грибы - 40 г, репчатого лука - 1 шт., сливочное масло - 50 г, соль. Просеянную муку насыпаем горкой, делаем в центре углубление и вливаем в него воду и яйцо, слегка солим. Замешиваем крутое тесто и даем ему постоять 20-30 минут. Сухие грибы замачиваем, варим, мелко рубим и слегка обжариваем. К полученному фаршу добавляем пассированный лук, соединяем со слегка припущенным рисом и все перемешиваем.Варим пельмени в большом количестве воды из расчета на 1 кг 4 л воды и 40 г соли. Подаем с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.